为切实保障辖区群众饮食安全，近日，小寺沟镇市场监管所对中心学校、教育实践基地等餐饮场所开展食品安全专项检查行动，通过源头管控、过程监管和规范管理相结合的方式，全面筑牢食品安全防线，让群众吃得安心。

严查食品安全管理，确保操作规范。检查组深入各食品经营单位后厨操作间，重点检查食品储存条件、加工制作流程、餐具消毒等关键环节，对发现的生熟食品混放、消毒设备使用不规范等问题，现场提出整改意见，要求各单位严格落实食品安全管理制度，针对夏季食品安全风险，加强对凉菜、卤制品等高风险食品的监管，确保加工过程符合规范要求。

规范进货台账管理，把好源头关口。检查组仔细核查各经营单位的进货查验记录和票据情况，重点查看肉类、粮油等大宗食品的进货渠道是否正规，检验检疫证明是否齐全。对发现存在台账记录不完整、票据保存不规范等问题的单位，责令限期整改。要求各单位建立完善的进货查验制度，做到每批食品来源可追溯、质量可控制。

强化证件公示管理，推动阳光经营。检查组逐一核对各经营单位的营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证等证件，重点检查证件是否在有效期内、是否在显著位置公示。要求所有食品经营单位必须做到“亮证经营”，将相关证件统一悬挂在经营场所醒目位置，方便消费者监督。